作者：武漢市第一醫院 藥學部靜配中心 李靜
唐代藥王孫思邈的《千金要方》里有言“凡欲治療，先以食療。既食療不愈，后乃用藥療?！睂嶋H上，臨床上使用的許多藥物的主要成分就提取于我們日常的食材中。
【資料圖】
廚房里常見可提取制作藥品的食材
紅曲
為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，紅曲米的應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作；也可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作。
他汀類降脂藥是目前臨床上應用范圍最廣的降脂藥，最早的出處是紅曲中分離得到的洛伐他汀，后來又從青霉菌得到美伐他汀，后來結構衍生了辛伐他汀、瑞舒伐他汀等升級產品，從此誕生了目前最有效的一類降低膽固醇的藥物，有效降低低密度脂蛋白（LDL），從而預防動脈粥樣硬化。
香菇
① 其中提取物香菇多糖（β～1，3葡聚糖），能增強細胞免疫能力從而抑制癌細胞的生長；
② 麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；
③ 香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；
④ 香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益，但是對于脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不應該食用香菇，因為香菇它是一種所謂的“發物”，比較容易引起敏感性的癥狀。
八角
盛產于中國和越南，是一種木蘭科東方小型樹種結出的果實，味道辛辣，類似甘草，是東方烹調的傳統調味品，也是法國綠茴香酒和茴香甜酒等利口酒的主要香料。
八角茴香（正名為八角）中含有一種抗亞洲禽流感病毒的重要成分——莽草酸。是有效對付禽流感的“武器”之一。
莽草酸是生產達菲的重要原料，而磷酸奧司他韋能夠有效治療甲型和乙型流感。但是八角其本性燥熱不適合體質熱的人群、易上火的人群大量服用。
芹菜
含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
藥學家們從芹菜籽中得到芹菜甲素（丁苯酞 ），隨后把它研發成臨床有效的治療藥物，具有抗血栓、改善微循環等作用，是治療急性腦卒中的有效藥物。
藥物與食物的共同點是都可以用來防治疾病。但不可忽視的是，藥物雖然作用強，但一般不會經常吃；食物雖然作用弱，卻天天都離不。所以找到了“躲”在廚房里的藥物，也可以吃出健康！但是還有一點很重要哦！物極必反，再好的食物吃多了也不可以哦！
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